BİBER SALÇASI VE DOMATES KURUSU

MALZEMELER
Biber salçası için

5 g kırmızı biber
3 Kg domates
1 su bardağı kaya tuzu

Domates kurusu için

2 Kasa domates
1 su bardağı kaya tuzu

Hazırlanışı

Salça için evvela biberler domatesler yıkanır.
İster kıyma makinasından ister benim gibi robottan geçirilir.
Derince büyük bir tepsinin içine alınır tuzlanır.
Güneşte salça kıvamına gelene kadar ara ara çevirerek kurutulur.

Domatesler yıkanır kurulanır.
Portakal dilimi gibi dilimlenir.
Temiz bir sofra üzerinde bir  gün güneşte bekletilir.
Ertesi günü tuzlanır, domatesler iyice kuruyana kadar güneşte tutulur.
Bez torbada saklanır.
Kışın yemeklerde kahvaltılarda kullanılır.
Genelde Doğu tarafı bunu yapar.