URFA YÖRESİNE AİT MASLUKA

Yeni haftaya başlıyoruz;temennimiz

 Gazze'de barışın sağlanması,çekilen acıların ve akan 

göz yaşlarının dinmesidir.

 Şanlı Urfa yöresine ait çekilmiş buğday , bulgur ve kıyma ile yapılan bir tür köfteyi denemeye  ne dersiniz :))

MALZEMELER
500 gr. çekilmiş buğday(Malatya yöresinde yarma adıyla bilinmekte )
1 kase ince bulgur
1 yemek kaşığı isot
İçi için
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı isot
1 tutam karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı  tereyağı

HAZIRLANIŞI

Çekilmiş buğday ve ince bulgur geniş bir tepsiye alıp. Üzerine 3-4 yemek kaşığı oda sıcaklığında su döküp ıslatıyoruz ve şişene kadar bekletiyoruz.

Islatımış buğdayın içine isot  ve karabiber konur, iyice yoğuruyoruz.

Derin bir kabın içine 250 gr  kıyma  ve üzerine  1 adet küçük küçük doğranmış kuru soğan ile 1 yemek kaşığı domates salçası ekliyoruz. 1 çay kaşığı isot, 1 tutam tuz  ve  karabiber koyuyoruz.  Kıyma güzelce yoğuruyoruz.

 Hazırlanan çiğ  harçtan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır ve işaret parmağıyla delinip avuç  içinde döndürülerek külah gibi açıyoruz. İçi kıymalı  harçla doldurup ağzı kapatıyoruz.( midye şeklinde)

 tereyağını salça ile beraber tencerede  iyice kavurup 1 litre suyu koyup kaynatıyoruz.

 kaynattığımız suyun içine köftelerimizi atıp 15 dakika haşlıyoruz.

 pişen köfteleri bir borcama alıp diğer köfteleride pişiriyoruz.

En son köftenin kalan suyunu servis yaparken üzerine gezdiriyoruz.