ÇAŞIR KIZARTMASI

Erzurum ve bölgenin diğer illerinde ilkbaharda yetişen bu  bitki; Çaşır,çiriş gibi dağlarda  buruk bir tadı olan yabani bir bitkidir.10-20 santimlik taze sürgünleri tüketilirken,Bilimsel kaynaklara göre çaşır; uyarıcı ve gaz söktürücü etkilerinden dolayı anason meyvesi yerine kullanılıyor.  Kökün kimyasal yapısında bulunan gummi-resinanın bağırsaklardan kurt düşürücü etkisi tespit edilmiş.Bu bitkilerden izole edilen kumarinlerin birçoğunun kalp adalelerini kuvvetlendirdiği ve kalp çevresindeki damarlarda daralma yada tıkanmayı önlediği saptanmış.Genellikle suda haşlanıp tuzlanarak yenilmekte ya da salamurası yapılıp kış mevsiminde peynir yerine katık olarak kullanılmaktadır

Erzurum'lu yılda en az bir defa çaşır yer. Şifalı olduğuna inanılır...Şimdi çaşır kızartmasını yapalım.

MALZEMELER

*100 gram salamura çaşır

*2 yumurta

*4 yemek kaşığı un

*kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Salamura çaşırları tuzu gidinceye kadar haşlıyoruz.

haşladığımız çaşırları ayrı bir kapta soğutuyoruz.

soğuttuğumuz çaşırları önce una sonra yumurtaya buluyoruz.

tavada arkalı önlü kızartıyoruz.

kağıt havluya çekerek fazla yağını alıyoruz.

ılık olarak servis yapıyoruz.

vücudumuza faydalı olan bu bitkiyi denemek ve yemek gerekir.