AYVA YAPRAĞI VE DUT YAPRAĞI KÖFTESİ

Allahın selamı üzerinize olsun.Malum bahar mevsimi  köftesini yaptığımız meyve ağaçlarının yaprakları narin iken ve sebzeler taze iken birkaç gün daha bu tür köfteler yapmayı düşünüyorum.Şimdiden herkese kolay gelsin.



MALZEMELER


*yeteri kadar ayva yaprağı ve dut yaprağı
*500 gramköftelik yarma (malatya yöresinde, değirmende çekilmiş buğday ve ince bulgur karışımı)
* tuz ve kıvamı tutturanadek ılık su
*Bir kg. kuru soğan
*1 sb bardağı sıvı yağ
*1 yk erik ekşisi,yada bir yemek kaşığı nar ekşisi
*2 kg. yoğurt
*2 yk un


HAZIRLANIŞI


Unlu köftelik, bir tatlı kaşığı tuz koyularak soğuk su ile yoğrulur.
 ya da kısırlık bulgur sıcak su ile ıslatılarak un ile yoğrulur.
 ayva ve dut ele alınır ve ince bir parça hamur koyularak incecik sarılır.
Tencereye sıkı bir şekilde dizilir.
Üzerini kapatacak kadar su koyulur tuz ilave edilerek üstüne tabak kapatılır.
 kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Piştikten sonra süzgece boşaltılarak üzerine soğuk su açılarak yeşil suların akması sağlanır.
Yoğurt bir tencereye koyulur.
İki kaşık un ve erik ekşisi koyularak su ilave edilerek koyu bir ayran haline getirilir
Harlı ateşte sürekli karıştırılarak kesilmeden kaynaması sağlanır.
Yaprak köftesi de içine koyularak kaynatmaya devam edilir.
Teflon tavaya küçük  doğranan soğan sıvı yağda iyice pembeleşinceye kadar kavrulur
Suyundan biraz soğanın içine süzdürülür.
Köfteler geniş bakır veya cam tepsiye boşaltılır.
Tavadaki soğanlı sosun hepsi üzerine gezdirilir.

Sıcak servis yapılır.