KARNIYARIK TURŞUSU

MALZEMELER 5 kg patlıcan 1 adet  beyaz lahana 1 deste maydanoz 1.5 kg domates 1 baş sarımsak 15 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 3 yem...

MALZEMELER

5 kg patlıcan
1 adet  beyaz lahana
1 deste maydanoz
1.5 kg domates
1 baş sarımsak
15 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
3 yemek kaşığı şeker
patlıcanları bağlamak için pamuklu yorgan ipi
kabın ağzına kadar yeteri kadar kaynamış soğumuş su,tuz ve 1 çay bardağı sirke
patlıcanların ağızlarını kapamak için dolma biber turşusu



HAZIRLANIŞI

 Patlıcanları karnıyarık yapar gibi  karınlarını yarın.Kaynayan  tuzlu suya atıp yedi sekiz dakika kadar haşlayın.Çok fazla haşlamayın yoksa zamanla eriyebilir.
 Patlıcanları sıcak sudan alıp soğuk su dolu bir kabın  içerisinde bekletin.Bu işlemi2 yada 3 kez suyunu değiştirin.Bunu yapmakta amacımız  acılığını vermesidir.
 Soğuk sudan alıp kalınca bir  örtünün üzerine kesik yerleri baş aşağı gelecek şekilde beze koyun.
 Patlıcanların üzerine (ben sini dediğimiz tepsiyi koydum ) de ağırlık koyup suyunu tamamen süzülünceye dek 2 yada 3 saat patlıcanların ara ara yerlerini değiştirerek suyunu süzdürüyoruz.Sonra ağırlığı patlıcanların üzerinden alın.
 Patlıcanlar süzülene kadar  sebzelerimizi büyükçe bir leğene ince kıyıyoruz.
 Patlıcanların ortasını karnıyarık doldurur gibi  içini sebzeli harçtan dolduruyoruz
Ben patlıcanların ağzını evde yaptığım biber tuşusu ile kapattım.
 Pamuklu iplerden parçalar kesip patlıcanları tam ortadan iyice sararak bağlıyoruz.Büyükçe bir kabın içine dağıtmadan diziyoruz.
Bir hafta on gün sonra turşunuz kullanıma hazır afiyet olsun şimdiden...

Daha Fazla Lezzet

evde nasıl yapılır 6378596933076166910

Yorum Gönder

1 yorum

Hayatcemresi dedi ki...

Dilekcim eline sağlık,
bir hayli emekli bir o kadar da lezzetli bir turşudur, sağlıkla yeyin, sevgilerimle...

Google+ Badge

PAYLAŞ

Image and video hosting by TinyPic

Sosyal Medya

facebook twitter google+ youtube

Bu Blogda Ara

BURALARDAYIZ

FACEBOOK

PİNTERST

DİLEK HANIMIN MUTFAĞI:Erzurum'luyum Malatya'nın geliniyim.Evli ve 3 çocuk annesiyim.

DİLEK HANIMIN MUTFAĞI:Erzurum'luyum Malatya'nın geliniyim.Evli ve 3 çocuk annesiyim.
Mutfakta zaman geçirmek,değişik tarifler denemek ve bunu sizlerle paylaşmak çok güzel,lezzetin dili dilekhaniminmutfagi.com da

Popüler Yayınlar

Blog Arşivi

item