AĞZI YUMUK VE SEMSEK ( URFA YÖRESİ )
MALZEMELER İç harcı için 750 gr yağsız dana kıyma 3 küçük soğan Tuz Karabiber İsot Sıvı yağ Hamuru için Un Su 3 yemek kaşığı...
http://www.dilekhaniminmutfagi.com/2013/11/agzi-yumuk-ve-semsek-urfa-yoresi.html
MALZEMELER
İç harcı için
750 gr yağsız dana kıyma
3 küçük soğan
Tuz
Karabiber
İsot
Sıvı yağ
Hamuru için
Un
Su
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
3 küçük soğan ince ince doğranır. Büyük boy tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konularak içerisine 750 gr kıyma kavrulur. 2 çay kaşığı tuz, 1çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı isot ve soğanlar kıymaya eklenir. Kavrulmaya devam edilir.
Bu harç semsek yemeği için de kullanılır. Plastik bir kaba 500 gr un, bir tatlı kaşığı tuz, yumurta, yoğurt sıvı yağ ve alabildiğince su eklenerek hamur yoğrulur. Hamurun kulak memesi kıvamında olması gerekir. Bu sırada orta ocak ateşte kavrulan kıymalar soğuması için başka bir tavaya alınır.
Yoğrulan hamur ufak bezeler haline getirilir. Her beze tek tek elle açılır. 2 yemek kaşığı harç, hamurun ortasına konularak bohça şeklinde büzülerek kapatılır ve üzerindeki fazla parça alınıp elle hafifçe bastırılır. Her beze tek tek açılarak ağzı yumuk için aynı işlem yapılır.
Kızan yağın içerisine bohça şeklindeki hamurlar konularak kızartılır.
Semsek içinde aynı hamur ve kıyma kullanılır;hamurlar elle açılır yarım daire kapatılır ve kızartılır.
3 yorum
ellerine sağlık nasıl lezzetli olmuştur
enfes görünüyor
Merak ettiğim lezzetlerden biri...
Ellerine sağlık canım :)
Bazı arkadaşlar ağzı yumuğun hamurunu su tuz ve undan yapmışlardı fakat ben yoğurt yumurta ve az sıvı yağ katarak yaptım hamuru çok gevrek ve çıtır çıtır oldu,size de tavsiye ederim:)
Yorum Gönder