ELİ NAZİK ( ANTEP YÖRESİ)

Alinazik, Tarihi, arkeolojik değerleri ve özelliklede yemek kültürüyle şu anda olduğundan çok daha fazla farkedilmeyi hakeden Gaziantep şehriyle adını duyurmuş bir kebap sosu çeşitidir.

Bu ismi duyduğumuz zaman, “Alinazik ismi nereden geliyor?” Bu isim, Kebaba değil, sosuna verilen bir isim aslında.

Anlatılanlara göre, Bir sefer esnasında yolu Gaziantebe düşen Yavuz Sultan Selim’e farklı bir yemek sunmak isteyen Antepliler bugünkü ismiyle Alinaziği Sultan’a ikram etmişler.

Yediğinden çok memnun olan Sultan, Bu yemeği hangi “eli nazik” yaptı? diye sorunca, yemeğin adı eli nazik

olarak anılmaya başlamış. Zamanlaysa, bu isim Alinazik olarak değişime uğramış.

MALZEMESİ

*Kemer patlıcanı 1 kg.

* kıyma 300gr.

*2 baş kuru soğan

*Sarımsak 4 diş

*yedi türlü baharatı ve kimyon

*Domates 2  adet robotta çekilmiş

*4 su bardağı yoğurt

*sıvı yağ 2 çorba kaşığı

*100 gram robottan çekilmiş kaşar peyniri

*Karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları yıkayıp, süzdürün.

 Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin.

Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin.

 Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün.

 Yağı tavada kızdırın.

Soğanları pembeleşene kadar kavurun. 

Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun.

Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın.

Robottan çekilmiş domatesleri ekleyin .

Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip

kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın.

Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın.

 Dövülmüş sarımsakları ekleyin.

Yoğurdu ile birlikte iyice blenderden geçirin. 

 Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın.

 Patlıcanı bir servis tabağına koyun.

 Kavrulmuş kıymayı yayın.

 rende kaşar peynir ile etrafını süsleyin. 

  sıcak olarak servis yapın. 

HAYIRLI CUMALAR...