ELİ NAZİK ( ANTEP YÖRESİ)
Alinazik, Tarihi, arkeolojik değerleri ve özelliklede yemek kültürüyle şu anda olduğundan çok daha fazla farkedilmeyi hakeden Gazia...
http://www.dilekhaniminmutfagi.com/2011/07/eli-nazik-antep-yoresi.html
Alinazik, Tarihi, arkeolojik değerleri ve özelliklede yemek kültürüyle şu anda olduğundan çok daha fazla farkedilmeyi hakeden Gaziantep şehriyle adını duyurmuş bir kebap sosu çeşitidir.
Bu ismi duyduğumuz zaman, “Alinazik ismi nereden geliyor?” Bu isim, Kebaba değil, sosuna verilen bir isim aslında.
Anlatılanlara göre, Bir sefer esnasında yolu Gaziantebe düşen Yavuz Sultan Selim’e farklı bir yemek sunmak isteyen Antepliler bugünkü ismiyle Alinaziği Sultan’a ikram etmişler.Yediğinden çok memnun olan Sultan, Bu yemeği hangi “eli nazik” yaptı? diye sorunca, yemeğin adı eli nazik
olarak anılmaya başlamış. Zamanlaysa, bu isim Alinazik olarak değişime uğramış.
MALZEMESİ
*Kemer patlıcanı 1 kg.
*2 baş kuru soğan
*yedi türlü baharatı ve kimyon
*Domates 2 adet robotta çekilmiş
*4 su bardağı yoğurt
*sıvı yağ 2 çorba kaşığı
*100 gram robottan çekilmiş kaşar peyniri
*KarabiberHAZIRLANIŞI
Patlıcanları yıkayıp, süzdürün.
Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin.
Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin.
Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün.
Yağı tavada kızdırın.
Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun.
Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın.
Robottan çekilmiş domatesleri ekleyin .
Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip
kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın.
Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın.
Dövülmüş sarımsakları ekleyin.
Yoğurdu ile birlikte iyice blenderden geçirin.
Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın.
Patlıcanı bir servis tabağına koyun.
Kavrulmuş kıymayı yayın.
rende kaşar peynir ile etrafını süsleyin.
sıcak olarak servis yapın.
HAYIRLI CUMALAR...
5 yorum
ayy çok severim ali nazik ramazanda yapayım en iyisi ellerine sağlık :)
ok sevdiğim bir yemektir. Aşama aşama ne güzel de görüntüleyip anlatmışsınız. Ellerinize sağlık.
Elinize saglik ben bunun besamel soslusunu yapmistim harika olmustu. Yogurt patlican daha kolay.
Sevgiler..
Elinize sağlık çok sevdiğim bir yemek yaza da uygun tam zamanı sevgiler...
BENDE ÇOK SEVERİM AMA HEP HAZIR YİYORUM BİRDE ÜŞENMEDEN YAPSAM İYİ OLACAK...
Yorum Gönder