PİRUHİ (ÇANAKKALE MANTISI)

MALZEMELER

Hamur için

*1 yumurta
*3 su bardağı un
*1 kahve fincanı su
*tuz
*8 su bardağı su (mantıları haşlamak için)

Üzeri için: 

*5 çorba kaşığı sıvı yağ
*kırmızıbiber ,salça

İçine:

*50 gr.  peynir
*1/2 demet maydanoz
*1 yumurta beyazı

HAZIRLANIŞI

Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım.
Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyelim.
 Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
 Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim.
Bezeleri, unlanmış bir zeminde  açalım.
Açtığımız yufkaları  kareler halinde keselim.
Peyniri ezerek içine kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım.
Karelerin bir köşesine peynirli harçtan koyalım.
Kareleri üçgen kapatarak kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırıp yapıştıralım.
Boşta kalan uçları arkada çimdikleyerek birleştirelim.
 Bir tencereye suyu alıp kaynatalım.
İçine i çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim.
Mantı hamurlarını tencereye aktarıp
 İki partide yumuşayana dek haşlayalım.
Delikli kepçeyle servis tabağına alalım.
 Bir tavada sıvı yağı kızdırarak kırmızıbiber ekleyelim.
 Mantıların üzerine gezdirerek servis yapalım.