ERZURUM YÖRESİNE AİT SU BÖREĞİ

Halide Nusret Zorlutuna’nın .“Yayla Türküsü” “Bingöl yaylasında bin renktir bahar, O güzel adına kurban yaylalar! Bir yudum suy...


Halide Nusret Zorlutuna’nın



.“Yayla Türküsü”


“Bingöl yaylasında bin renktir bahar,

O güzel adına kurban yaylalar!

Bir yudum suyunda bin bir şifa var,

‘Yaylalar içinde Erzurum yayla’

Gülüne başka gül uyar mı ola?

Düşümde gördüğüm bu yâr mı ola?

‘Yaylalar içinde Erzurum yayla’

Damarında akan Türkün kanıdır.

Göğsünü kabartan Türkün şanıdır;

Yayla Türkün canı, öz vatanıdır,
,
‘Yaylalar içinde Erzurum yayla’ ”


Yaylalarında, karların erimeye, bahar kokularının

 filizlenmeye durduğu 12 Mart’ın, Erzurumlunun

yüreğinde ayrı bir yeri var. Bu gün, Erzurumlunun;


“Zulmün kara güllesiyle, topu önünde,

İmandan fukara olan eğilir.

Bir karış toprağın öz kıymetini

Toprağa kanını döken bilir”

Sivas’ta “gardaş” neyse,

Elazığ’da “gakkoş” neyse,

Erzurum’da “dadaş” odur.

Yiğit, demektir, delikanlı demektir, kardeş demektir

yöresel yemekler

Şalgam Dolması : Şalgam, yaprak halinde dilimlenir ve arasına etten hazırlanmış dolmalık karışım konarak pişirilir..


Su Böreği : Anadolu'nun muhtelif yerlerinde pişirilen bu böreği Erzurum'da yufkası ince ve kalınlığı az olarak yapılır. İçerisine Civil Peynir ve Maydanoz konulur. İnce ve özenli bir şekilde açılmış yufkalar önce kaynar suda haşlanır daha sonra soğuk su ile yıkanarak tepsiye serilir ve her yufkanın arasına erimiş tereyağı serpilir

Kadayıf Dolması : Kadayıfın içerisine dövülmüş ceviz içi konularak dolma gibi sarılır.Sonra yumurtaya batırılarak yağda kızartılır. Kızartılan kadayıf dolması önceden hazırlanmış şerbete atılır



Ayran Aşı : Bazı yörelerde Yayla Çorbası denen bu çorbaya Erzurum'da Ayran aşı denilir. Yoğurt çırpılır ve su eklenerek ayran haline getirilir. Daha sonra denler haşlanır. Hazırlanan ayrana biraz un katılır. Ayran biraz haşlanan denelerle karıştırılarak orta ateşte olmak üzere ocağa konulur. Bu karışıma hazırlanan ufak köfteler eklenir ve karışım kaynamaya çıkıncaya kadar yavaş yavaş karıştırılır. Karışım Kaynamaya çıktıktan sonra bir müddet daha kaynatılır. Daha sonra tereyağı aşotu ve diğer istenen baharatların karışımından olşan anık karışıma katılır bundan sonra ayran aşımız hazır hele gelironra şerbetten çıkarılarak yenir


SU BÖREĞİ










                                            










MALZEMELER


*6 Yumurta
*yarım çay bardağı ılık su
*tuz
*aldığı kadar un
*200 gram civil peynir



















































































































HAZIRLANIŞI

*yumurtaları vetuzu suyu iyice karıştırıyoruz
*ununuda ilave edip manntı hamuru kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
* en az yarım saat yoğurulması gerekiyor
*hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
*bezelere ayırıp teker teker açıyoruz
*hamurların hepsini açtıktan sonra
*bolsuda haşlıyoruz
*yufkaların dağılmaması için suya sıvıyağ ilave edebiliriz
*sıcak sudan alıp soğuksu dolu kabın içine atıyoruz
* haşlanan yufkaların arasını tere yağ sıvıyağ karışımı ile yağlıyoruz
*tepsiye döşüyoruz
*takriben 12 beze oluyor 
*6 yufkadan sonra civil peynir döşeyip 
*son 6 yufkayı haşlayıp  tepsiye koyuyoruz
*üzerini  bıçakla dilimleyip 200 derece fırında
*üzeri kızarıncaya dek pişiriyoruz
.

Daha Fazla Lezzet

YÖRESEL TATLAR 2571826064633270564

Yorum Gönder

10 yorum

hayatcemresi dedi ki...

Dilekciğim,
harika bir börek bu,ama herkes yapamaz mesela ben :)tam bir maharet istiyor,o da sende var maşaallah :) eline sağlık,sevgilerimle...

burcunokta dedi ki...

S.a canım börek lezzette tavan yapmış, birdilim yetmez bana tepsiyi alıp kaçsammı acaba, canım ellerin dert görmesin.A.e.o.

aysesueda dedi ki...

dilek hanımcım börekler ne hoş görünüyor.ellerine sağlık ıspanaklı pastada çok güzel görünüyor .cahidenin yorumunada çok güldüm.bendemi yapsam bu ağlayan pastadan.
sevgiler aeo

CAHİDE dedi ki...

Allah razı olsun Dilek ablacım,bende güzel bir su böreği tarifi arıyordum hep ama bir türlü güvenemedim diğer tariflere.harika anlatmışsın ellerine sağlık can ablam...

Ümmühani dedi ki...

sevgili dilek hanım ellerinize sağlık benim anneciğimde yapar lezzet süper ama yapmak zor ..:)

ayfersultan dedi ki...

sa.Canım benim memleket özlemi uzakta olunca ağır basıyor ne yapalım doğduğumuz yer değil doyduğumz yerli olduk..su böreği tek başıma hiç açıpta yapmadım hazırını denedim beğenmedim,senin ellerine sağlık nefis görünüyor sevgiler..A.E.O

Adsız dedi ki...

At this moment I am going away to do my breakfast, after having my breakfast coming over
again to read more news.
My web-site ; click here

Adsız dedi ki...

Very nice post. I definitely appreciate this website. Keep writing!
Also see my webpage :: click the up coming article

Adsız dedi ki...

Merhaba Dilek hanim,
su böregini hazirlayip, bir gün beklettikten sonra pisirsem bir zarari olur mu? Tadinda degisiklik veya hamurunda kuruma?
Tesekkür ederim

Tugba

Dilek Hanımın Mutfağı dedi ki...

buzdolabında bekletin bisey olmaz

Google+ Badge

PAYLAŞ

Image and video hosting by TinyPic

Sosyal Medya

facebook twitter google+ youtube

Bu Blogda Ara

BURALARDAYIZ

FACEBOOK

PİNTERST

DİLEK HANIMIN MUTFAĞI:Erzurum'luyum Malatya'nın geliniyim.Evli ve 3 çocuk annesiyim.

DİLEK HANIMIN MUTFAĞI:Erzurum'luyum Malatya'nın geliniyim.Evli ve 3 çocuk annesiyim.
Mutfakta zaman geçirmek,değişik tarifler denemek ve bunu sizlerle paylaşmak çok güzel,lezzetin dili dilekhaniminmutfagi.com da

Popüler Yayınlar

Blog Arşivi

item